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Teller mit Aufschnitt und Käse, mit Parmaschinken 24 Monate Reife, Bauchspeck mit schwarzem Pfeffer, regionaler Salami, Coppa Piacentina und g.U. Käse, serviert mit Mixpickles und warmer Rosmarin Focaccia.

Parmaschinken, 24 Monate Reife serviert mit Melone oder mit Büffel Burrata g.U. (Mozzarella mit weichem Butterherz) aus Kampanien

100% Patanegra iberischer Herkunft, anhaltendes Aroma, in Salamanca länger als 36 Monate gereift

ANGUS Tartar, messergehackt, min. 30 Tage Reife, mit Ei, Zwiebel, Altsenf, Worcestersoße

Tartar vom WILDEN BISON, messergehackt, mit Altsenf, roten Zwiebeln aus Tropea, Mixpickles, Öl, schwarzer Pfeffer und Salz

WAGYU Carpaccio KOBE OZAKY mit Öl, Himalaya Salz und rosa Pfeffer

WILDER BISON Carpaccio mit Zwiebelchen, Gurken und in Essig eingelegten Kapern

mit Fleischsoße

mit Ei, Schweinebacke, Grana Padano und Schafskäse

Riesengarnelen und Scampi

Rinderfilet Dry Aged, 30/60 Tage Reife, nach Verfügbarkeit für min. 2 Personen

Rinderfilet Scottona, 30 Tage Reife, vom Grill, auf Wunsch mit

Steinpilz-

oder

Pfeffersoße

Fleischteller vom Grill mit Schweinekotelett und Wurst, Hühnerschenkel, BBQ Schweinesteak, serviert auf einer heißen Platte und mit Schalenkartoffeln

Großer Fischteller vom Grill mit Meeresfrüchten und Krustentieren

Ist ein hochgeschätztes und seltenes Fleisch. Sehr hochwertiges Fleisch mit einer wichtigen Marmorierung und einem einzigartigen Aroma. Es handelt sich um eine Kreuzung einheimischer spanischer Rassen (Morucha) mit dem japanischen Wagyu Rind.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

GRASS FED - Dieses Fleisch gehört zu den Besten der Welt. Bis zu 10 Jahre in freier Wildbahn in Galizien gezüchtet. Fleisch für anspruchsvolle Gaumen mit einem reichen, herzhaften Geschmack und kräftigen Blauschimmelkäse-und Pilznoten am Rand. Der Nachgeschmack ist würzig.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

GRASS FED - Männliches Rind der Rubia Gallega mit den gleichen Merkmalen. Die Marmorierung ist hier noch stärker ausgeprägt. Fleisch mit einem kräftigen aber raffinierten Geschmack, geeignet für anspruchsvolle Gaumen.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

Scottona Rind im Alter von 15 und 20 Monaten, dank einer aus Getreide und Alfalfa basierenden Ernährung ist es ein marmoriertes und sehr zartes Fleisch von rosa Farbe und mit sehr feinem Geschmack.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

Die Tiere stammen aus den Gebieten der Moränenhügel und sind älter als 24 Monate. Die Qualitätsmerkmale des Fleisches sind die leichte Marmorierung, der feine Geschmack und die Zartheit.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

Das Dark Red TAMACO Superior Rind wird in Deutschland und Dänemark gezüchtet. Kühe die älter als 6-7 Jahre sind, besitzen ein Fleisch mit einer dicken Fettschicht und einer sehr hochwertigen Marmorierung.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

GRASS FED - Das Deutsche Fleckvieh, "Pezzata Rossa", wird nachhaltig auf Wiesen und Weiden unter Berücksichtigung der Tiergesundheit und des Tierschutzes gezüchtet.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

Sie leben auf der Weide und ernähren sich von Gras, Heu nur im Winter. Wertvolles Fleisch mit hervorragender Marmorierung dank natürlicher, für die Wildzucht typischer Ernährungsweise. Herkunft Litauen Estland.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

Saftiges Fleisch mit hoher Fettinfiltration. Ernährung ausschließlich auf der Weide. Rasse, die 2018 und 2019 bei der World Steak Challenge den Preis für das beste Fleisch der Welt gewann. Herkunft Finnland.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

GRASS FED - Ursprünglich aus dem Herefordshire stammend, ist eine der ältestens in freier Wildbahn gezüchteten Rassen. Das Fleisch zeichnet sich durch eine gute Marmorierung aus, die Farbe gelb des Fettes entsteht durch das Gras, die Grundlage der Ernährung.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

GRASS FED - Die natürlichen Weiden und das Klima sind der perfekte Lebensraum, damit die Tiere, in völliger Harmonie mit der Umwelt leben. Das Ergebnis ist ein Fleisch von sehr feinem Geschmack, hohem Nährwert und mit Herkunft-und Echtheitssicherheit. Das sehr weiche, saftige und schmackhafte Fleisch ist samtig, kompakt und mit dünnen Fettfäden versehen, die, während der Zubereitung ein intensives Aroma freisetzen und die Weichheit verstärken. Herkunft Uruguay, Australien, USA, Irland.

Fiorentina

T-Bone

Flank Steak

Cowboy

GRASS FED - Marinhoa-PDO Fleisch stammt aus Averio und Coimbra. Umfangreiche Züchtung, weniger produktiv, aber basierend auf der Qualität des Endproduktes. Es ist ein sehr hochwertiges Fleisch, saftig, zart und sehr lecker.

Fiorentina

T-Bone

Ribeye

mit Aromen

mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten auf der Pfanne

Salate, Kirschtomaten, knusprige Brotwürfel, Caesar Sauce, Hühnerbrust vom Grill und Bauchspeck

Salate, Tomaten, Kartoffeln, grüne Bohnen, Ei, Thunfisch, Oliven, Kapern,Sardellen

Tomaten, Büffel Burrata g.U. (Mozzarella mit weichem Butterherz) aus Kampanien, natives Olivenöl, Basilikum u. Oregano

Frittierte Zwiebelringe

Gefüllte und frittierte Oliven

Frittierte Camemberthäppchen

Teller mit allen frittierten Spezialitäten zusammen : Zwiebelringe, gefüllte Oliven, würzige Jalapenos gefüllt mit Käse, Camemberthäppchen, Chicken Nuggets.

WILDER BISON, 100% italienischer Herkunft, mit Butter, Cheddar, sautierte Zwiebel, Dijon Senf, BBQ Soße, Essiggurken

Augberginen vom Grill, Endivie aus der Pfanne, Tomatenconfit, knusprige Kartoffelchips und Möhrenmayonnaise

Angus Rintertatar, Schweinebauchchips, Mayonnaise mit Senf, geröstete Erdnüße, Feldsalat, Maldon Salz und natives Olivenöl

Fleisch vom WAGYU Rind, gedünstete weiße Zwiebel, Worcester Soße, Fontina, Mayonnaise, Ketchup, Salat, Gurken, Paprika, Butter, Salz und Pfeffer

Rindfleisch, Bauchspeck, Cheddar, Spiegelei, BBQ Soße

Kalbsfleisch, frittierte Auberginen, Büffel Burrata g.U. (Mozzarella mit weichem Butterherz) aus Kampanien, Tomatengratin und Basilikumpesto

Rindfleisch, Schweinewurst mit karamellisierte Zwiebeln, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien, Mayonnaise mit Kapern, geröstete Erdnüße u. Pistazien

Schweinewurst, roter Radicchio, sautierter Chicorée, Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz) Stracciatella, schwarzer Pfeffer und Butter

Hühnergeschnetzeltes vom Grill, mit Remouladensoße, frischer Feldsalat und kleine Essiggurken

Rindfleisch, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien, Taggiasca Olivenpâté, geröstete Kirschtomaten und karamellisierte Zwiebel

Mozzarella fior di latte (fdl), geröstete Kirschtomaten, geräucherter Provolakäse, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien, Kantabrische Sardellen, schwarze Oliven, Oregano, Petersilie und natives Olivenöl

Mozzarella fior di latte, Steinpilze, Büffel Burrata g.U. (Mozzarella mit weichen Butterherz) aus Kampanien, Patanegra Schinken 100% iberisch, 36 Monate Reife

Mozzarella fior di latte, San Marzano Tomatenfiletstückchen, Büffel Burrata g.U. (Mozzarella mit weichen Butterherz) aus Kampanien und frisches Basilikum

Steinpilze, Mozzarella fior di latte, San Marzano Tomatenfiletstückchen, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien und frisches Basilikum

Parmaschinken, Mozzarella fior di latte, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien und gehackte Pistazien

Geräucherter Lachs, Mozzarella fior di latte, Zucchini Julienne, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien, rosa Pfeffer und natives Olivenöl

Paprikaschoten, Auberginen und Zucchinis vom Grill, Spinat, Mozzarella fior di latte, Grana Padano Chips, Fontina gratin

Geröstete Kirschtomaten, gebratene Auberginen, geräucherter Provola Käse, Grana Padano, Büffel Stracciatella g.U. aus Kampanien, Oregano, Basilikumöl

mit Schokoladensauce

mit Kompott aus Waldfrüchten

mit Nutella und Puffreis

mit Vanille Eis

mit weichem Schokoherz

aus frischem Obst

mit kalter Kaffeecreme, Espresso, MIlchcreme und Schlagsahne.
für die besonderen Feinschmecker mit Bayles

aus frischen Zitronen

auch mit Frucht Wodka