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Tartar vom WILDEN BISON, mit Ei, Kapern, roten Zwiebeln, Avocado, Salat und Kräuter, Emulsion aus

nativen Olivenöl extra €25

ANGUS Tartare, 30 Tage gereift mit Ei, Zwiebeln, antikem Senf und Worcestersauce €23

WAGYU Carpaccio iberischer Herkunft serviert mit Salat und Kräutern, nativem Olivenöl extra,

Himalayasalz und rosa Pfeffer €32

Picanha Rindercarpaccio - preußischer Herkunft, Selektion Jolanda de Colò, nach englischer Art gegart,

mit hochwertigem nativem Olivenöl extra, aromatischen Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer €25

Verkostung von Patanegra, der beste und leckerste Schinken der Welt, 100% iberischer Herkunft;

er zeichnet sich durch sein anhaltendes Aroma au. Gereift in Salamanca für 18 bis 32 Monate €25,5

Aufschnittplatte mit 24 Monate gereiftem Parmaschinken, Speck mit schwarzem Pfeffer gewürzt, regionaler Salami,

Coppa Piacentina; serviert mit warmem Schiacciata-Rosmarinfladen und Mixed Pickles €22

Parmaschinken, 24 Monate Reife, serviert nach Wahl mit Honigmelone oder Büffelkuh- Burrata

(Mozzarella mit weichem Butterherz) €16,5

Panierte und frittierte Zwiebelringe €6,5

Entsteinte Oliven, gefüllt mit einer pikanten, fein gehackten u, würzigen Fleischmischung €8,5

Pikante Jalapeños gefüllt mit leckerem geschmolzenem Käse €7,5

Panierte und frittierte Camembert Häppchen, außen knusprig und innen fein schmelzend €8,5

Panierte und frittierte Chicken Nuggets €8,5

• WAGYU AUSTRALIA JACK'S CREEK Selektion MFC €28/hg
• WAGYU USA SNAKE RIVER FARMS Selektion MFC €26/hg
• WAGYU IBERICO FULL BLOOD Selektion Griso Fine Meats €19/hg
• VACA VEJA RUBIA GALLEGA GRASS FED Selektion Sartori €12,5/hg
• VACA EL CAPRICHO Selektion José Gordon €13/hg
• SIMMENTHAL BAIUVARI Selektion Griso Fine Meats €10,5/hg
• MINHOTA PORTOGHESE Selektion Griso Fine Meats €12,5
• HEREFORD CELTICA GRASS FED Selektion Griso Fine Meats €10,5/hg

• WAGYU JAPAN BEEF Selektion MFC €31/hg
• WAGYU USA SNAKE RIVER FARMS Selektion MFC €26/hg
• FRISONA ITALIANA Selektion Sakura €15,5/hg
• HANGER STEAK - Lombatello €9,5/hg
• ANGUS ARGENTINA GRASS FED Selektion Griso FIne Meats €10,5/hg
• BLACK ANGUS USA CREEKSTONE FARMS Selektion MFC €16/hg
• BLACK ANGUS SCOTTONA IBERICA Selektion Griso Fine Meats €11,5/hg
• FLANK STEAK ANGUS SPAGNA - Bavetta Selektion Miguel Vergara €9,5/hg

Filet DRY AGED 30/60 Tage Reife, je nach Verfügbarkeit €12,5/hg

Rinderfilet 30 Tage Reife, auf dem Grill gebraten €11,5/hg serviert mit

Steinpilz- €4,5

oder

Pfeffersoße €3,5

Grillteller mit Rippchen, Schweinswurst, Hähnchenkeule, Rindermignon, serviert auf einer heißen Platte

und begleitet von rustikalen Kartoffeln mit Schale €26,5

Lachsfilet in Kartoffelkruste mit Zucchini vom Grill €23,5

€6.5

€6,5

€6,5

€6,5

Salat, Kirschtomaten, knusprige Brotwürfel, Caesar-Dressing, gegrillte Hähnchenbrust und Bacon €15,5

Gem. Salat, Apfel, Walnüsse, frischer marinierter Lachs, Feta, Mango-Soße €15,5

Tomaten, Büffelkuh-Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz), natives Olivenöl extra, Basilikum und Oregano €13,5

Saftiger Burger mit 100% Wagyu Rindfleisch, geschmorte weiße Zwiebel, Spiegelei, Fontina, Mayonnaise,

Worcestersauce, Ketchup, Salat, Gurken, Chili und ein Pinselstrich Butter €25

WILDER BISON, Fleisch 100% italienischer Herkunft, mit Butter, Cheddar, sautierten Zwiebeln, Dijon-Senf,

BBQ-Soße, Salat und Gurken €25

Rindfleisch, Büffel Stracciatella (cremiger Käse), Taggiasca OLiven Pâté, geröstete Kirschtomaten und

karamellisierte Zwiebel €16,5

Klabsfleisch, frittierte Aubergine, Büffelkuh Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz), gratinierte

Kirschtomaten und Basilikumpesto €16,5

Rindfleisch und Bacon, beide gegrillt, mit geschmolzenem Cheddar, Spiegelei und BBQ Sauce €18

Knusprige und würzige Hähnchenbrust mit Bacon Chips, Cheddar, Salat, Tomate, Gurke und Remouladensoße €16

Gegrilltes Lachsfilet mit Feldsalat, Avocado und roter Zwiebelmarmelade €18

Rindfleisch und Schweinswurst mit karamellisierten Zwiebeln, Büffel Stracciatella (cremiger Käse),

Kapern Mayonnaise, geröstete Haselnüße und Pistazien €16

Paccheri-Nudeln mit Meeresfrüchtesauce, Garnelen und Scampi €24,5

Mezze Maniche-Nudeln mit Eiersauce, mit Pfeffer gewürzter Schweinebacke und einer großzügigen

Prise Grana Padano Käse €17,5

Eiernudeln, Fleischragù, Béchamelsauce und Grana Padano Käse €16,5

Tomate, Mozzarella und Basilikum €9

Tomate, Mozzarella, gekochter Schinken €11

Tomate, Mozzarella und würzige Salami €10

Tomate, Mozzarella, gerößtete Kirschtomaten, Räucherkäse Provola, Büffel-Stracciatella (cremiger Käse),

Kantabrische Sardellen, schwarze Oliven, Oregano, Petersilie und natives Olivenöl extra €18

Steinpilze, Mozzarella, San Marzano-Tomatenfilets, Büffel-Stracciatella (cremiger Käse) und

frisches Basilikum €16

Tomate, Mozzarella, Tomatenfilets San Marzano, Büffel-Burrata (Mozzarella mit zartem Butterherz),

frisches Basilikum €15

Parmaschinken artisanaler Produktion, Mozzarella, Büffel-Stracciatella (cremiger Käse), gehackte Pistazien €16

Cheesecake mit Butterbiskuit und Salzkaramell €6,5

Cheesecake mit Butterbiskuit und Nutella €7

Cheesecake mit Butterbiskuits und Waldfrüchten €7

Köstliche Creme mit karamellisiertem braunem Zucker aromatisiert €6,5

Weicher Pudding umhüllt von knusprigen Blätterteigschichten €6,5

Weiche, mit Schlagsahne gefüllte Windbeutel, umhüllt von Kakaosahne €6,5

Zarte Mascarpone-Creme, mit Kaffee-Löffelbiskuits, dekoriert mit Kakaopulver €6,5

Weicher Kakaobiskuit, gefüllt mit Gianduja und Whiskycreme, dekoriert mit Karamellsauce

und Karamellstreuseln €7

mit weichem Herz und Pudding €7

mit weichem Herz und Pudding €7,5

Warmer Blätterteig mit Apfelherz und süßem Vanilleeis €7

Zitronensorbet €6