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Aufschnittplatte mit 24 Monate gereiftem Parmaschinken, Speck mit schwarzem Pfeffer gewürzt, Salami aus der Region,

Coppa Piacentina und g.U. Käse, serviert mit Mix Pickles und warmer Focaccetta mit Rosmarin

Parmaschinken, 24 Monate Reife, serviert mit Honigmelone oder g.U. Büffel Burrata

(Mozzarella mit weichem Butterherz) aus Kampanien

Kostprobe von 100% Patanegra Schinken iberischer Herkunft, anhaltendes Aroma,

über 36 Monate gereift in Salamanca

ANGUS Tartar, Messer gehackt, 30 Tage Reife, mit Ei, Zwiebel, Altsenf, Worcestersoße

Tartar vom WILDEN BISON, Messer gehackt, mit Ei, Kapern, roten Zwiebeln, Avocado,

Salat und Kräuter, Emulsion nativen Olivenöls extra

Carpaccio vom ANGUS-Lendensteak DRY AGED mit Rucola, Grana Padano Flocken,

Mix Pickles und natives Olivenöl extra

WAGYU KOBE OZAKY Carpaccio mit Salat und Kräutern, natives Olivenöl extra, Himalayasalz und rosa Pfeffer

• WAGYU Texas di Wakan
• ANGUS Texas di Wakan
• VACA Veja Rubia Gallega GRASS FED
• VACCA Vecchia Padana Selezione Sakura
• VACCA Ross-meat 4 IT
• VACCA Vecchia LA SIGNORA ROSSA
• ANGUS 100% Irlanda Luxsury GRASS FED
• VACCA Frisona del Monte Baldo
• SIMMENTHAL Baiuvari
• MINHOTA Portoghese
• SCOTTONA Danese Jersey GRASS FED
• HEREFORD Celtica GRASS FED

• WAGYU FULL BLOOD Scottona Iberica
• WAGYU Giapponese Kagoshima
• WAGYU Australia Selezione Carrara
• LA FENOMENA DEL BALTICO Holstein Scottona GRASS FED
• BARROSA / MIRANDESA Vacca Portoghese GRASS FED
• SIMMENTHAL Baiuvari Scottona
• ANGUS Argentina GRASS FED
• ANGUS Irlandese GRASS FED
• BLACK ANGUS Scottona Iberica
• BAVETTA ANGUS Spagna
• FRISONA Italiana Selezione Sakura
• SCOTTONA Austria

mit Gewürzen

Salat, Kirschtomaten, knusprige Brotwürfel, Caesar-Dressing, gegrillte Hähnchenbrust und Bacon

Gem. Salat, Apfel, Walnüsse, frischer marinierter Lachs, Feta, Mango-Soße

Gem. Salat, Tomaten, Zwiebel, gek. Eier, Thunfisch, Oliven, Kapern

Tomaten, g.U. Büffel Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz) aus Kampanien,

natives Olivenöl extra, Basilikum und Oregano

Frittierte Zwiebelringe

Leicht panierte und frittierte Ascolana Oliven

Würzige Jalapeños gefüllt mit geschmolzenem Käse

Frittierte Camembert Häppchen

Gegrillte Auberginen, sautierter Chicorée, Tomaten confit, knusprige Kartoffelchips

und Karotten-Mayonnaise

Angusfilet-Tartar, Bacon Chips, Senf-Mayonnaise, geröstete Haselnüsse, Feldsalat

und natives Olivenöl extra

WAGYU, gedünstete weiße Zwiebel, Spiegelei, Fontina-Käse, Mayonnaise, Worcester,

Ketchup, Salat, Gurke, Chilischote, Butter

WILDER BISON, 100% italienischer Herkunft, mit Butter, Cheddar, gebratenen Zwiebeln,

Dijon-Senf, BBQ-Soße, Salat und Gurken

Rindfleisch, Provola-Käse, Pistazienpesto, g.U. Mortadella aus Bologna, gehackte Pistazien- und Haselnüße

und Provolone-Käseflocken

Frisch gegrillter Lachs mit Feldsalat, Avocado und roter Zwiebelmarmelade aus Tropea

Rindfleisch mit 4 Käsefondue, Fontina, Brie, Parmesan und Cheddar mit Salat und Tomate

Rindfleisch, Bacon, Cheddar, Spiegelei und BBQ-Soße

Knusprig-würziges Hähnchengeschnetzeltes mit Bacon Chips, Cheddar, Salat, Tomate, Gurke

und Remouladensoße

Rindfleisch, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien, Taggiasche-Olivenpaté, geröstete Tomaten

und karamellisierte Zwiebel

Rindfleisch und Schweinefleischwurst mit karamellisierten Zwiebeln, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien,

Kapern Mayonnaise, geröstete Haselnüße und Pistazien

Kalbfleisch, gebratene Aubergine, g.U. Büffel Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz)

aus Kampanien, Tomaten gratin und Basilikum-Pesto

mit Spaghettoni aus Gragnano, Pecorino Romano- Schafskäse, schwarzem Pfeffer und

knusprigen Speck Chips

mit Eiernudeln, Fleischsoße und Grana Padano

Paccheri mit Meeresfrüchten, Riesengarnelen und Scampi

Venusmuscheln mit Spaghettoni aus Gragnano, Limette und Meerbarbenrogen

Filet DRY AGED 30/60 Tage Reife, je nach Verfügbarkeit - min, 2 Personen

Rinderfilet 30 Tage Reife, auf dem Grill gebraten serviert mit Steinpilz- oder Pfeffersoße

Grillteller mit Rippchen, Schweinswurst, Hähnchenkeule, Rindermignon, serviert mit rustikalen Schalenkartoffeln

Grillteller mit Meeresfischen und Krustentieren

Lachs in Kartoffelkruste mit Zucchini vom Grill

Mit Tomate, Sardellen, Knoblauch, Petersilie u. Basilikum

Mit Tomate, Mozzarella fdl, Basilikum

Mit Tomate, Mozzarella fdl, gek. Schinken

Mit Tomate, Mozzarella fdl, gek. Schinken u. Pilze

Mit Tomate, Mozzarella fdl, Würstchen, Pommes

Mit Tomate, Mozzarella fdl, würzige Salami

Mit Tomate, Mozzarella fdl, gemischtes Gemüse vom Grill

Mozzarella, Tomatensoße, geröstete Tomaten, geräucherter Provola-Käse, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien,

Sardellen Cantabrico, schwarze Oliven, Oregano, Petersilie und natives Olivenöl extra

Patanegra 100% iberischer Herkunft, 36 Monate gereift, Steinpilze, Ziegenkäseflocken

Parmaschinken, Mozzarella, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien und gehackte Pistazien

Räucherlachs, Mozzarella, Zucchini Julienne, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien,

rosa Pfeffer und natives Olivenöl extra

Tomatensoße, Mozzarella, San Marzano-Tomatenfilets, g.U. Büffel Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz)

und frisches Basilikum

Steinpilze, Mozzarella, San Marzano-Tomatenfilets, g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien

und frisches Basilikum

Gebratene Kirschtomaten, frittierte Auberginen, Mozzarella, geräucherter Provola-Käse, Grana Padano,

g.U. Büffel Stracciatella aus Kampanien, Oregano, Basilikumöl

Mozzarella, Tomatensoße, Bacon, gehackte Champignons und Artischocken, Gorgonzola und Chilischote

Cheesecake mit Butterbiskuit und Salzkaramell

Cheesecake mit Butterbiskuit und Nutella

Cheesecake mit Butterbiskuits und Waldfrüchten

Köstliche Creme mit karamellisiertem braunem Zucker aromatisiert

Weicher Pudding umhüllt von knusprigen Blätterteigschichten

Weiche, mit Schlagsahne gefüllte Windbeutel, umhüllt von Kakaosahne

Zarte Mascarpone-Creme, mit Kaffee-Löffelbiskuits, dekoriert mit Kakaopulver

Weicher Kakaobiskuit, gefüllt mit Gianduja und Whiskycreme,

dekoriert mit Karamellsauce und Karamellstreuseln

mit weichem Herz und Pudding

mit weichem Herz und Pudding

Zartes Nougatmousse mit Schokoladensplittern und gerösteten Mandeln

Warmer Blätterteig mit Apfelherz und süßem Vanilleeis

Espresso mit Zuckermilchcreme, Milchschaum, Schlagsahne und Kaffeepulver

Sahneeis mit Espresso und weicher Schlagsahne

Frisch geschnittenes Obst für alle, welche die natürliche Frische von Obst lieben

Zitronensorbet