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Crudo di Parma 24 mesi, pancetta al pepe nero, salame nostrano, Coppa Piacentina serviti con giardiniera e focacetta calda rosmarino €23

100% Iberico, aroma persistente, stagionato in Salamanca per oltre 18 mesi €26

battuta a coltello, 30 giorni di frollatura, uova, cipolla, senape antica e salsa Worcester €25

con olio, sale dell'Himalaya e pepe rosa €32

Mezze maniche trafilate al bronzo, salsa all'uovo, guanciale al pepe cotto alla griglia e Grana Padano 17

con gemberoni e scampi €25

con pasta all'uovo, ragù di carne, besciamella e Grana Padano €16

cremoso, arricchito con tartufo fresco e funghi porcini, sapore intenso e avvolgente €25

30/60 giorni di frollatura secondo disponibilità €12,5/etto

30 giorni di frollatura, scottato in griglia €11,5/etto

servito con salsa ai funghi porcini €4,5

con costolette, salsiccia di maiale, cosciotto di pollo, mignon di manzo servita su piastra calda e accompagnata da patate rustiche con buccia €27

con polenta €21

• WAGYU USA SNAKE RIVER FARMS Selezione MFC €26/hg
• WAGYU IBERICO FULL BLOOD Selezione Griso Fine Meats €19/hg
• VACA VEJA RUBIA GALLEGA GRASS FED Selezione Sartori €12,5/hg
• SIMMENTHAL BAIUVARI Selezione Griso Fine Meats €10,5/hg
• MINHOTA PORTOGHESE Selezione Griso Fine Meats €12,5
• HEREFORD CELTICA GRASS FED Selezione Griso Fine Meats €10,5/hg

• WAGYU JAPAN BEEF Selezione MFC €31/hg
• ANGUS ARGENTINA GRASS FED Selezione Griso FIne Meats €10,5/hg
• BLACK ANGUS USA CREEKSTONE FARMS Selezione MFC €16/hg
• BLACK ANGUS SCOTTONA IBERICA Selezione Griso Fine Meats €11,5/hg
• FLANK STEAK ANGUS SPAGNA - Bavetta Selezione Miguel Vergara €9,5/hg

• Salsa ai funghi porcini €4,5
• Salsa ai 3 pepi €3,5
• Salsa Chimichurri €2,5
• Rucola e scaglie di Grana Padano €4,5

carne di manzo, bacon, cheddar, uovo fritto e salsa BBQ €19

100% carne italiana con burro, cheddar, cipolla saltata, senape di Digione, salsa BBQ, insalata e cetrioli €26

carne di vitello, melanzane fritte, burrata di bufala campana, pomodori gratinati e pesto di basilico €18

carne di manzo e salsiccia di maiale con cipolla caramellata, stracciatella di bufala campana, maionese ai capperi, nocciole e pistacchi tostati €17

carne di Wagyu, cipolla bianca stufata, uovo fritto, fontina, maionese salsa Worcester, ketchup, insalata, cetrioli, peperoncino e burro €26

carne di manzo, stracciatella di bufala, pâté do olive taggische, pomodorini arrostiti e cipolla caramellata €18

tagliata di pollo croccante e speziato con chips di bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cetrioli e salsa remoulade €17

trancio di salmone alla griglia con songino, avocado e marmellata di cipolle rosse €19

salsa di pomodoro, mozzarella fdl, filetti di pomodoro San Marzano, burrata di bufala campana e basilico fresco €17

funghi porcini, mozzarella fdl, filetti di pomodoro San Marzano, stracciatella di bufala campana e basilico fresco €18

prosciutto crudo di Parma di produzione artigianale, mozzarella fdl, stracciatella di bufala campana e granella di pistacchi €18

salsa di pomodoro, mozzarella fdl, pomodorini arrostiti, provola affumicata, stracciatella di bufala campana, alici del Cantabrico, olive nere, origano, prezzemolo e olio EVO €20

Patanegra 100% iberico, 18 mesi di stagionatura, funghi porcini, mozzarella fdl e scaglie di formaggio di capra €26